Encarna López, cocinera, formadora y asesora gastronómica de la Asociación AlVeAl, fue la encargada de elaborar el menú diseñado especialmente para maridar con las referencias de Cervezas Alhambra, y transportó con sus platos al origen de la gastronomía del Noroeste, recuperando sabores tradicionales y tratando el producto con respeto y cariño. Encarna y el Beer Sumiller guiaron a los comensales por una experiencia sensorial que invitó a la pausa, a tomarse el tiempo necesario para apreciar las cosas y concretamente la gastronomía. Platos donde el producto tuvo todo el protagonismo se degustaron sin prisa, descubriendo nuevas sensaciones, nuevos matices.
Por otro lado, Jacobo Monereo, encargado del desarrollo de negocio de La Junquera y Regeneratio Academy, hizo intervenciones durante la velada para explicar cómo rescatan y desarrollan la recuperación de cultivos, haciendo especial hincapié en el tratamiento de la propia tierra y en la importancia que tiene la regeneración y la sostenibilidad del campo a la hora de recuperar sabores y cultivos locales.
Alhambra Especial recibió a los comensales junto a las primeras creaciones gastronómicas: unas ‘Galletas hojaldradas de Malta con parfait de pollo feliz’ y unas ‘Texturas del campo’ provenientes de la finca La Junquera.
La degustación prosiguió con la emblemática Alhambra Reserva 1925, encargada de potenciar los sabores del ‘Tartar de cordero lechal con cremoso de queso’.Seguidamente llegó el turno a las notas tostadas a café y chocolate de la Alhambra Baltic Porter, que combinaron conel ‘Arrocico del mercao a la leña’.
La voluptuosidad de la Alhambra Reserva Roja puso el broche de oro de la velada matizando los sabores del ‘Borracho de cerveza roja, crema de chocolate de algarrobo y helado de lúpulo’.En definitiva, el menú de Degustando Murcia permitió a los asistentes sentir cómo el tiempo se detiene y los sentidos se multiplican a través de numerosos aromas, texturas y matices llenos de la filosofía de la chef: cuidar los pequeños detalles para conseguir grandes platos.
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